明鏡止水 ラヴィアンローズ・純米酒
裏佐久の花・辛口本醸造 無濾過原酒直汲み
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒
豊香・純米生原酒 生一本
明鏡止水 純米雄町 生酒
幻舞／特別純米山田錦 無濾過生原酒
信州亀齢・特別純米美山錦 無濾過生原酒
くろさわ 特別純米 無濾過生原酒
積善／純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒
佐久の花・山廃本醸造明鏡止水 純米雄町 生酒くろさわ 特別純米 無濾過生原酒
Beau Michelle/澤の花もろみの段階でビートルズのMicchelleを聞かせて育てたお酒
2015年の酒１グランプリで雅部門・総合部門でグランプリを獲得
１合 １，０００円
半合 ５００円
大信州・超辛口純米吟醸 完売半合 500円
裏佐久の花・辛口本醸造 無濾過原酒直汲み半合 500円
佐久の花・山廃本醸造半合 500円
佐久の花スペックD・純米吟醸無濾過生原酒直汲み 完売半合 500円
信州亀齢・純米ひとごごち 無濾過生原酒 完売半合 500円
信州亀齢・特別純米美山錦 無濾過生原酒半合 500円
豊香・純米生原酒 生一本半合 500円
積善／純米吟醸 愛山 無濾過生原酒半合 500円
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒半合 500円
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒半合 500円
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒半合 500円
醸熱タンク第一弾 和和和 完売半合 500円
醸熱タンク第二弾 和和和半合 500円
明鏡止水 ラヴィアンローズ・純米酒半合 600円
明鏡止水 純米雄町 生酒半合 500円
幻舞／特別純米山田錦 無濾過生原酒半合 500円
くろさわ 特別純米 無濾過生原酒半合 500円
純米大吟醸・純米吟醸・純米酒
醸造用アルコールを添加している酒は、
大吟醸・吟醸・本醸造
米の精米歩合
大吟醸：精米歩合５０％以下、麹歩合15％以上
吟醸：精米歩合60％以下、麹歩合15％以上
本醸造：精米歩合70％以下、麹歩合15％以上
純米酒：精米歩合規定なし、麹歩合15％以上
生酛（きもと）仕込みと山廃（やまはい）仕込みり
酒つくりは、蒸した米と麹、水を混ぜ合せる工程で作られる。混ぜ合わせるのに、櫂を使用し、冬の寒い晩に一晩かける山卸という重労働だった。
明治の産業革命で、米の精米を機械で行い、山卸を省略出来るようになった。
昔通り山卸を行う仕込みを「きもと」、山卸を廃止した仕込みを「山廃」仕込みと呼ぶ。
火入れと生酒
通常、出荷前に火入れは２回行う。
火入れを全く行わないのが生酒で、冷蔵が必要。
Champagne Veuve Elisabeth NVシャンパーニュ・ヴーヴ・エリザベス
シャンパーニュ
モンムソーキュベ.JM
Eternity（エタニティ）
ブルゴーニュ・シャルドネブルゴーニュ
ヴィラ・アンホイザートロッケン
ラバナル・シャルドネ
ゲルバームスケトラー・トロッケン
ルカディオスラングドック
プリミティーヴォ・プーリアプーリア
シャトー・マルロメ（ムーランルージュラベル）ボルドー
クロ・ドゥ・ボスケラングドック
シャトー・デスコリウブルゴーニュ
カーヴ・ド・クレアモンコート・デュ・ロース