飲み物リスト

 種類 銘柄  生産国・地域   価格
 利き酒セットA  明鏡止水 ラヴィアンローズ・純米酒
裏佐久の花・辛口本醸造 無濾過原酒直汲み
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒
   850円
  利き酒セットB  豊香・純米生原酒 生一本
明鏡止水 純米雄町 生酒
幻舞/特別純米山田錦 無濾過生原酒
   850円
 利き酒セットC   信州亀齢・特別純米美山錦 無濾過生原酒
くろさわ 特別純米 無濾過生原酒
積善/純米吟醸 愛山 無濾過生原酒
   850円
 利き酒セットD   十六代 九郎右衛門・純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒
十六代 九郎右衛門・純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒
   850円
  利き酒セットE  佐久の花・山廃本醸造
明鏡止水 純米雄町 生酒
くろさわ 特別純米 無濾過生原酒
   850円
その他、お好きなお酒をお選びください。     850円
   Beau Michelle/澤の花
もろみの段階でビートルズのMicchelleを聞かせて育てたお酒
2015年の酒1グランプリで雅部門・総合部門でグランプリを獲得
 佐久  500ml 3,000円
1合   1,000円
半合    500円
 日本酒     大信州・超辛口純米吟醸 完売  松本  1合 1000円
半合 500円
 裏佐久の花・辛口本醸造 無濾過原酒直汲み  佐久  1合 1,000円
半合 500円
 佐久の花・山廃本醸造  佐久  1合 1,000円
半合 500円
 佐久の花スペックD・純米吟醸無濾過生原酒直汲み 完売  佐久  1合 1,000円
半合 500円
 信州亀齢・純米ひとごごち 無濾過生原酒 完売  上田  1合 1,000円
半合 500円
 信州亀齢・特別純米美山錦 無濾過生原酒  上田  1合 1,000円
半合 500円
 豊香・純米生原酒 生一本  岡谷  1合 1,000円
半合 500円
 積善/純米吟醸 愛山 無濾過生原酒  篠ノ井  1合 1,000円
半合 500円
 十六代 九郎右衛門・純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒  木曽  1合 1,000円
半合 500円
 十六代 九郎右衛門・純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒  木曽  1合 1,000円
半合 500円
 十六代 九郎右衛門・純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒  木曽  1合 1,000円
半合 500円
 醸熱タンク第一弾 和和和 完売  佐久  1合 1,000円
半合 500円
 醸熱タンク第二弾 和和和  佐久  1合 1,000円
半合 500円
 明鏡止水 ラヴィアンローズ・純米酒  佐久  1合 1,000円
半合 600円
 明鏡止水 純米雄町 生酒  佐久  1合 1000円
半合 500円
 幻舞/特別純米山田錦 無濾過生原酒  川中島  1合 1,000円
半合 500円
 くろさわ 特別純米 無濾過生原酒  佐久  1合 1,000円
半合 500円
   精米歩合 米だけの酒は、
  純米大吟醸・純米吟醸・純米酒
醸造用アルコールを添加している酒は、
  大吟醸・吟醸・本醸造
米の精米歩合
大吟醸:精米歩合50%以下、麹歩合15%以上
吟醸:精米歩合60%以下、麹歩合15%以上
本醸造:精米歩合70%以下、麹歩合15%以上
純米酒:精米歩合規定なし、麹歩合15%以上
 吟醸とは、吟味して醸造すると言う意味で、米を低温発酵させ、粕の割合を高くして、特有な芳香を有するように醸造する。
酛(きもと)仕込みと山廃(やまはい)仕込みり
酒つくりは、蒸した米と麹、水を混ぜ合せる工程で作られる。混ぜ合わせるのに、櫂を使用し、冬の寒い晩に一晩かける山卸という重労働だった。
明治の産業革命で、米の精米を機械で行い、山卸を省略出来るようになった。
昔通り山卸を行う仕込みを「きもと」、山卸を廃止した仕込みを「山廃」仕込みと呼ぶ。
火入れと生酒
通常、出荷前に火入れは2回行う。
火入れを全く行わないのが生酒で、冷蔵が必要。
スパークリングワイン   Champagne Veuve Elisabeth NV
シャンパーニュ・ヴーヴ・エリザベス
 フランス
シャンパーニュ
 6,000円
 モンムソーキュベ.JM  フランス  2,800円
 Eternity(エタニティ)  オーストラリア  4,000円
白ワイン    ブルゴーニュ・シャルドネ  フランス
ブルゴーニュ
 4,800円
 ヴィラ・アンホイザートロッケン  ドイツ  3,000円
 ラバナル・シャルドネ  チリ  4,000円
 ゲルバームスケトラー・トロッケン  オーストリア  3,000円
       
   ルカディオス フランス
ラングドック 
 4,000円
   プリミティーヴォ・プーリア イタリア
プーリア 
4,000円 
赤ワイン   シャトー・マルロメ(ムーランルージュラベル)  フランス
ボルドー
 5,800円
 クロ・ドゥ・ボスケ  フランス
ラングドック
 3,500円
 シャトー・デスコリウ  フランス
ブルゴーニュ
 4,000円
 カーヴ・ド・クレアモン  フランス
コート・デュ・ロース
 3,800円